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林晨安布尔

时间:2024-07-18 13:41:43 来源:网络zw 清笃跨境快讯
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《北欧摆摊,带火大夏美食》 小说介绍

本站最新上架的优质新书,都市小说《北欧摆摊,带火大夏美食》,目前正在更新连载中,林晨安布尔是书中出场较多的关键人物,作者“努力赚钱吃火锅 ”倾心编著中,主要讲述的是:在北欧餐厅打工的林晨家中突生变故,下班后不得不被迫摆摊增加收入。酥脆掉渣的腊汁肉夹馍,酸辣开胃的桥头三嫩,鲜香四溢的三鲜豆皮,一秒上头的蒜蓉粉丝扇贝……“寿司好吃?那你是没尝过chef林做的粽子,完全没有可比性!”“你管这叫辣炒海鲜?这不就是水煮煮辣酱丢进去拌拌?知道什么叫炒吗,看看林大厨,那是火焰...

《北欧摆摊,带火大夏美食》 1美食摆摊系统 免费试读

“六号桌一份奶油鲈鱼排佐红葱酱,鲈鱼排七分熟,皮要脆。”

“八号桌红酒汁菲力牛排三分熟,配菜要黄油芦笋和烤土豆块。”

“十七号桌天使意面煮硬点……”

随着总厨叽里呱啦一通连珠炮,七八名身穿黑色制服带着鸭舌帽的厨师齐声呐喊。

“YesChef!”

转头,各自开始处理属于自己的那份食材。

林晨熟练地舀起一勺澄清黄油倒入滚烫的平底锅中,大火灼烧七八秒,用手掌感应了下温度,夹起一旁雪白的鲈鱼排,肉面朝下。

“滋啦”

美妙的声响带来浓郁香味的碰撞,鱼身四周迅速开始变色、定型。

他知道,这将是块完美的鱼排。

这是多年餐厅打工经验得出的结论,先煎鱼身反而比先煎鱼皮所带来的成品更加美观,上色更加均匀。

两个小时后。

结束一天忙碌的他拖着疲惫的身躯坐在餐厅后门台阶上,掏出手机,给远在家乡的老妈打了通电话。

“妈,身体还好吗,最近怎么样?手术顺利?那太好了!”

“我?我很好啊,主厨今天还夸我了呢,估计下半年就能升职,到时候距离副总厨就差一步!”

挂掉电话,对着手机屏幕长长叹了口气。

钱,还是缺钱,看样子兼职不搞不行。

【叮,检测到宿主陷入困境,大夏子民专属福利已发放,美食系统激活!】

【正在根据宿主需求设定中……摆摊模式启动!】

【请寻找合适地点出摊,并售卖大夏美食,半夜零点前累积收获好评点破百将获得五千欧元奖励】

【新手摊主自动获赠餐车已到账】

五千欧元?!

那不就是四万块钱?

林晨猛地站起,匆匆赶往最近的二十四小时华人超市试图寻找合适的灵感。

大夏美食八大派系,数以百万计的菜品,要从中筛选出适合外国人口味的说简单也不简单,说难倒也不难。

在浪漫国生活了五年,其中餐厅打工四年,他自问还是比较了解这个国度人民的口味。

浪漫国人喜欢吃番茄系列菜,再就是芝士系列,口味普遍偏浓郁。

相对于其它北欧各国来说,由于是美食国度,对于全世界各国菜系的接受程度还是很高的。

尤其是前段时间在网上火起来的肉夹馍店,更是带动了不少外国民众对于大夏美食的好奇。

但他是深夜摆摊,对于选品就需要格外费心思,地点也要慎重考虑。

在国外,晚上超过九点尽量还是不要出门,哪怕是本地人都相当谨慎。

想要摆摊的话,只能去最热闹繁华的市中心商业街附近,其它地方都是鬼区。

“嗯,这边人这么喜欢吃番茄,那我就不做了。”

时间有限,距离零点只剩下两个半小时,复杂的东西都做不了,必须得做方便简单的快手菜。

用意念检查了下系统空间中停放的餐车功能,他很快就有了主意。

蹭热度!

匆匆回到家,先将肥瘦相间的五花肉焯水洗净,放入高压锅中加水没过,再来上两罐浓汤宝代替高汤。

原本应该用清水浸泡掉多余的血水,最大限度保留肉香,但眼下时间来不及,只能用焯水替代。

提前准备好用小茴香、八角、丁香、草果、香果、砂仁、百里香、香草、花椒、桂皮、白芷以及白胡椒组成的十二味卤料包,用纱布包裹清水浸泡,再一同丢入锅中。

趁着等水烧开的空档,另起一口锅,锅内倒入适当明油润锅,倒入满满的冰糖,大火迅速搅拌。

北欧的家庭是没有明火的,普遍都是电磁炉,大火的火力跟专业厨房完全无法相提并论,并不需要担心炒焦。

冰糖迅速融化,呈现出暗红棕色,这时候降低火力,用小火继续熬煮。

没过多久,糖液开始泛起肉眼可见的沫子,颜色也转变成偏黄的焦糖色。

短短几秒的时间,沫子迅速膨胀,眼看着有溢锅的趋势,立即倒入冰糖一半量的热水。

“哗啦”

糖液沸腾,沫子顷刻间消失,整体也瞬间恢复成原先的暗红色,表面不停地冒着密集的大鱼眼泡泡。

等到鱼眼泡缩小,关火,盛出放凉,留下一部分倒入肉汤当中用来上色。

肉汤渐渐沸腾,倒入大量的盐定底味,盐味够重汤才有味,汤有味肉才能入味。

再丢入几颗冰糖,一碗白酒,盖盖上汽压上十五分钟。

做完这一切,时间已经来到十点。

擦擦额头的汗珠,将烤箱提前设定成上火280下火240。

揉面机中倒入制作饼子的材料,中筋面粉500g,酵母3g,猪油暂时没有,用黄油代替,20g,清水230g。

这个比例能做11到12个饼子,但他是拿来卖,需要等比例放大。

等到黄油彻底和面粉混合成油酥状,分次加入清水搅拌,揉成表面光滑的面团即可取出醒发。

现在天气热,二十五六度,醒发十二到十五分钟即可。

想要肉夹馍好吃,肉馅按照菜谱来做谁都可以,唯独这个饼子才是重点。

醒发过度,会导致饼子内部变软,蜂窝气孔增大,形成面包的质感,会导致烤出来皮厚、发干、馍瓤不酥。

因此,微微醒发的状态最为合适。

“滴滴滴——”

时间到,关火,让高压锅稍稍冷却,浸泡的过程也能让肉更加入味。

发好的面团分成65g的小剂子,搓揉成长条状,一头大一头小,中央轻轻擀扁。

以大头为起点朝小头卷起,到头时将小头塞入底部,用掌心轻轻按压,面团即刻形成饼子的雏形。

两面蘸点面粉,用擀面杖擀开擀圆,翻面拍下。

“咚”

桌面发出沉闷中带点清脆的声响。

再次擀圆,这次不用翻面,顺手提起,四指微微内扣,将饼子周围搓成碗状。

这一步的意义,在于烤制的时候碗沿会形成钢圈色,饼底也会出现菊花芯,是合格的饼子必备的两个特征。

擀完一批,平底锅烧热,饼子碗底朝下点出菊花芯,再翻面压平烤出虎纹,就可以送入预热好的烤箱烤制三分钟,取出翻面继续两分钟,烤至蓬松酥脆。

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